“棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。”端午吃粽子是全国大部分地方都有的习俗。

　　儿时的记忆里，端午节是淘米水里油绿的粽叶，是拌了酱油的糯米里那一块肥瘦相间的五花肉，是冒着热气的大灶头上扑鼻的清香，是夹开粽子那一口溢满齿间的油润……

　　五芳斋、真真老老、昌记、南湖斋……作为浙江粽子的主产区，今年来自嘉兴的粽子解锁了一个吃粽子的新姿势——拿起手机扫一扫。

　　导报记者扫描一批次生产日期为2021年6月4日的“五芳斋”大肉粽后，手机界面显示出商品名称、企业名称、生产日期、保质期、规格单位、生产批次号、商品条码等基本信息，下拉手机界面可以看到食品追溯信息，即该批次大肉粽出厂批号规格、数量，以及感官、水份、商业无菌等是否合格的成品检验报告。

　　这是位于嘉兴市秀洲区的浙江五芳斋实业有限公司践行“浙食链”溯源码的成果。

　　“浙食链”系统全称为浙江省食品安全追溯闭环管理系统，归集了食品从田头（车间）到餐桌全过程生产流通交易数据，实现了预包装食品和食用农产品的全流程溯源。

　　在嘉兴，过上“链”上生活的粽子也不止五芳斋一家。截至目前，嘉兴全市在册的35家粽子生产企业已全面实行“浙食链”，其中有27家达到省级标准。

　　食品安全闭环管理实现迭代升级

　　浙江五芳斋实业股份有限公司是嘉兴粽子行业中最早使用“浙食链”系统的企业。

　　早在2020年12月27日，五芳斋作为浙江省首批百家重点试点单位之一，参加了“浙食链”的摸底培训。2021年2月底，五芳斋完成首次浙食链系统操作，并实际赋码到产品。

　　接入“浙食链”系统后，五芳斋确实体会到了数字监管的利好，促使员工必须规范化操作。

　　消费者扫描包装上标识“浙食链”的二维码即可获得食品的产地、生产加工、检验检疫等信息。对于消费者来说，只需通过扫描溯源码即可知道产品的“前世今生”，但对于企业来说，接入“浙食链”系统的过程却并不容易。

　　据悉，要想生成“浙食链”溯源码，企业首先要在追溯平台上注册登记、完善产品信息、录入购入的生产原料，包括原料数量、日期，以及生产单位的资质等。“比如，我只录入10吨糯米，生产一批粽子需要用哪一批原料、用多少原料，系统会自动扣除；等这10吨糯米用完，若要再生产一批粽子但没有重新录入原料，系统就会卡在这一步，进行不下去了。”嘉兴一家粽子生产企业的相关负责人告诉导报记者，“也就是说，没有生产原料的入库、出库记录，溯源码无法生成，必须要有从原料开始的完整生产过程，每一步都登记在册。”

　　录入信息烦琐、索证索票问题、赋码品类过多、不熟悉操作系统、操作系统不断迭代升级、平台系统不稳定等问题，让企业相关负责人颇为头痛。在嘉兴市市场监管局工作人员的协调与帮助下，多家企业克服困难，实现全程数字化管理。

　　和五芳斋一样，嘉兴市禾风食品有限公司生产的蜜枣粽、蛋黄肉粽两个产品于4月成功赋码上市。该公司总经理谈政表示，“浙食链”系统能够帮助企业完善视频管理的闭环管理，让食品企业更安全、更卫生、更规范。“接入监管云平台后，人员管理、过程管控、出入库登记、电子索证索票等都可以数字化管理，工作更加方便。当出现问题食品时，我们还可以通过系统查询原料来源、生产状况，产品库存、销售情况，分析原因并主动召回产品。供应商告诉我们，现在‘浙食链’二维码也是一个卖点，让消费者买卖明白、消费透明、吃得放心，商品更畅销了。”

　　“对于监管部门而言，有了‘浙食链’，监管部门可以在企业生产时全程跟踪，产品上市后万一有问题还可实时‘一键追溯’，层层倒查，迅速精准定位问题企业及存量产品全量信息，马上下架所有商超的产品，并追究相关人员与企业的责任。”嘉兴市市场监管局食品生产监管处处长张勇明说。

　　大力推进“浙食链”“阳光工厂”

　　“阳光工厂”是“浙食链”系统数据库的重要组成部分，是“浙食链”系统功能定位的重要内容。它通过人工智能、云分析、大数据等数字化技术，实时在线监管生产加工过程、质量安全管理等，并通过“浙食链”一码追溯，营造公开、透明、安全的消费环境。

　　目前，五芳斋已加入“阳光工厂”建设。据介绍，五芳斋在洗手消毒区、生产加工区、仓库和化验室等关键控制环节安装视频监控和温湿度物联感知监控。这些监控设备全天运作，实现原辅料验收、加工过程、产品贮存和出厂检验等生产加工过程中的关键控制点管理情况可视化，市场监管部门以及企业自身都可在浙里办、支付宝应用、微信小程序和浙政钉4个App端口和企业PC端、监管PC端实时查看。

　　据了解，到目前为止，嘉兴市已激活食品生产主体482家，达成建设任务生产主体376家，阳光工厂视频接入企业数94家；食品流通主体激活561家，达成建设任务流通主体278家，推广成效显著。

　　据了解，为了大力推进“浙食链”项目尽早落地，嘉兴市市场监管局在3月中旬浙江省市场监管局召开“浙食链”系统应用视频培训会后，立即召开工作部署会及培训会，成立“浙食链”系统建设应用工作专班，明确工作方向、工作要求和各项任务的完成时间。

　　在工作逐步推进的过程中，嘉兴市市场监管局还成立指导技术保障团队，建立QQ群、微信群、钉钉群等在线信息交流反馈平台，全天时收集“浙食链”推进过程中企业反映的问题、需求以及进展情况，研究汇报解决“浙食链”应用过程中出现的问题，及时传达省市区三级食品安全民生工程的工作信息和工作标准。同时，借助“三服务”东风辅助现场指导督查，共同助推两大任务落地。

　　在近日举办的2021年嘉兴市食品安全宣传周启动仪式暨“浙食链——粽子专场”应用推广活动上，由嘉兴市食品工业协会牵头，五芳斋、真真老老、昌记、南湖斋、三珍斋等12家企业联合向广大粽子生产经营单位发起“全面运用‘浙食链’保障食品安全”的集体倡议，倡议嘉兴全市食品生产企业积极行动起来，引入“浙食链”、运用“浙食链”，把“浙食链”二维码打造成为体现嘉兴地产食品品质的标志。