“小平，周末带家人来吃饭，孩子一直念叨着‘乌梅鸡’呢”，“房老板，打包三份乌梅鸭爪送到长兴”……对长兴县八都岕十里银杏长廊景区内的民宿老板房小平来说，这样的订单已成为日常生活的常态，仅在刚过去的元旦假期里，房小平的乌梅菜系销售额就达到了近8万元。乌梅炖鸡、乌梅排骨、乌梅鸭爪等都成了远近小有名气的网红菜品，每日收到的订单不计其数，江浙沪很多游客都慕名前来打卡八都岕、品尝乌梅茶和乌梅菜。

　　从一个地地道道的农民到小卖部老板再到八都岕景区网红民宿的老板以及第五代非遗传承人，房小平，这个土生土长的岕里人用一颗小小的乌梅实现了事业的转型升级，托起了乌梅“致富梦”。

　　用品质赢得口碑

　　“青果熏制得乌梅，长兴乌梅独占魁”。作为一种药食同源制品，乌梅具有具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效。长兴八都岕的乌梅则以“色泽乌，酸度高，香味浓”而闻名，早在20世纪30年代就享誉东南亚。据传，当年李时珍就曾亲自到八都岕对乌梅进行考察和品评。房小平是长兴县八都岕十里银杏长廊景区内的网红民宿---长兴云栖舍民宿文化发展有限公司的法定代表人，而云栖舍则是八都岕景区唯一一家制作销售乌梅的民宿。这些年，为了提升八都岕乌梅的品质，房小平在这颗小小的梅子身上可真没少花心思。乌梅的加工制作非常讲究，《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”在春夏交界时梅农们将接近成熟的青梅采摘下来，放在竹编的专用大匾里，用文火焙或松枝烟熏烤，使其变成黑色。房小平介绍，5一8斤黄梅熏一斤乌梅，而一年之中，真正做乌梅的时段一般只有梅雨季节。为了抢抓时机做出品质好的乌梅，房小平家族严格执行乌梅制作流程，从采摘、挑选、清洗、发酵再到熏制、检验，每一个环节都认真把关。为让乌梅保持天然的色泽味道，房小平严格执行食品安全标准，全部使用新鲜青梅为原料进行熏制，不添加额外的色素香精等。由于乌梅制作对火候要求较高，为了让青梅能够均匀脱水，每隔一段时间，家里人都要掀开帘子翻动果子，连续48小时“人不离梅”。熏制后检验不达标的乌梅坚持不要，“宁可数量少，也要确保销售的成品乌梅质量”。就这样，房小平家族用做好乌梅的初心为消费者带去了品质良好的乌梅，创造了放心的消费环境，也赢得了消费者的口碑。

　　用品牌赢得市场

　　随着长兴云栖舍民宿文化发展有限公司制作的乌梅品质不断提升，前来购买的客户也不断增多，但是由于知名度不高，客户群也就非常有限。由于在商场打拼多年，房小平非常清楚要在竞争激烈的市场中赢得一席之地，除了产品本身的品质外，品牌也是必不可缺的一部分。于是，他想到了为乌梅干打上自己的品牌。在当地市场监管部门的大力协助下，2019年，长兴云栖舍民宿文化发展有限公司申请了乌梅制作的第一个商标——岕卡生活。有了自己的商标后，云栖舍民宿的乌梅知名度开始慢慢提升。依托八都岕景区的天然优势，酸酸甜甜的乌梅茶也成了各大游客消暑解渴的最佳饮品，前来购买乌梅的游客越来越多，打上商标后的罐装和袋装乌梅成了景区的热销特产。随着八都岕乌梅知名度的提升，房小平又开始申请其他的乌梅商标。今年五月和六月，其申请用于乌梅制作的第二个商标--肖像商标和第三个商标--“八都卡”都顺利下发。2020年9月份，房小平又向国家知识产权局申请了“一种乌梅干的制作工艺”的专利。今年，云栖舍的乌梅参加了“湖州市特色伴手礼”评选，并获得金奖。乌梅的单价也比2017年前上涨了2-3倍，一年的乌梅销售额就达到了数十万元，真正地带动了村民走上共同富裕的道路。

　　“我是家族第五代乌梅技艺传承人，我们有信心把乌梅制作技艺一直传下去，所以必须有自己的商标和专利，把八都岕乌梅的知名度提上去，让更多的消费者能够认识八都岕乌梅”。房小平如是说。

　　用品位提升文化内涵

　　八都岕烟熏乌梅制作已经有好几百年的历史，也是长兴县小浦镇八都岕方一村的家乡传统。随着近年来八都岕方一村的年轻人大多外出打工，村庄越来越冷清，这门手艺也随之失传，但是房小平家族却一直没有放弃。房小平作为家族第五代乌梅制作技艺传承人，得到了奶奶手把手地传授技术，但此前房小平却并未考虑在这上面做文章。2015年以前，房小平一直在长兴县城开小卖部，随着当地政府大力打造八都岕景区，由此萌发了回家创业的想法。2015年11月，房小平开始筹建民宿，并在当地政府的支持下前往浙江大学、宁波旅游学院等高校以及各先进景区等学习考察。通过学习，树立了“没有文化支撑的产业就没有生命力”的经营理念，并主动对接各文化部门，不断地向民宿注入文化元素。房小平立足家乡十里银杏长廊的特色，以民宿为载体，延伸产业链，并借助乌梅来打造当地特色产业。2019年，八都岕乌梅成功申请到了非遗项目，长兴云栖舍民宿文化发展有限公司也在当年被评为浙江首批“非遗文化主题民宿”。2021年更是获评全国乙级旅游民宿（2021年度浙江省仅有2家民宿获此殊荣）。作为乌梅非遗传承人，房小平及时调整自己的营销模式，在保护传统产品时也及时适应当下经济发展的形势，组建团队，把原先只销售乌梅成品的单一销售扩大到开发新的乌梅菜系，开发的乌梅鸡、乌梅排骨、乌梅鸭爪等产品颇受游客的喜爱。房小平也因此成为了“舌尖上的非遗守护者”。通讯员 郭亚丽