烈日炎炎，对于许多忙碌的“打工人”来说，解决“吃饭”这个问题的最简单方法，可能就是打开外卖App，叫份外卖。那么，面对暴增的网络订单量，你是否担心过手中外卖的食品安全问题呢？
　　浙江创新性推出的“浙江外卖在线”上线已经半月有余，点一份外卖，消费者就可以当“云监工”，在手机上观看后厨的制作过程。“以前点外卖，就是盲点，吃得也提心吊胆的。现在可以在线看到商家后厨情况，我觉得敢于公开后厨的店非常阳光、透明，对卫生状态也有底气，放心很多。”经常点外卖的刘小姐说。
　　后厨外卖制作情况如何？
　　“阳光厨房live”全程360°直播
　　7月6日，“浙江外卖在线”正式上线。在饿了么、美团外卖App首页设置“阳光厨房”专区，外卖商家的阳光厨房全部接入订餐平台，通过“明厨亮灶”进行直播。也就是说，消费者可以在手机上看到外卖商家后厨的实景，包括食材清洗、加工、制作、打包等全过程，真正实现了“后厨阳光化”。
　　半个月以来，全省有多少家外卖商家搭建“阳光厨房”接入订餐平台？商家的知晓、落地、应用情况如何？消费者的体验感怎么样？日前，导报记者来到了位于杭州市拱墅区胜利河美食街的 “老头油爆虾”“青菁酒家”以及位于中山北路的“新白鹿”等餐厅，亲身体验了网络餐饮“阳光厨房”的工作全流程。
　　走进老头儿油爆虾，门口竖立着一块写有 “打造阳光餐饮街区，共治共享食品安全”字样的醒目标识，引导消费者按需适量点餐，落实小份菜等举措制止餐饮浪费。
　　在后厨，负责煲蒸烤的李师傅看着正在拍摄的摄像机，问道：“这是在直播吗？我们天天被直播。”说完，他伸出食指向上指了指两边，是两个摄像头。加入“阳光厨房”的餐厅，后厨都会装有这样的摄像头，包括消毒、粗加工、蒸煮、烹饪等在内的各个环节360°直播。打开饿了么或美团App，如果消费者下单的这家餐厅加入了“阳光厨房”，就可以在商家信息栏点击“阳光厨房live”观看直播。
　　在青菁酒家，厨师长郑师傅表示，后厨多了摄像头，起初大家多少会有点紧张，但现在已经习惯了，甚至有了自己在拍电视剧的感觉。
　　上午11:30，中山北路上的新白鹿正值外卖高峰期。身穿黄色、蓝色工作服的骑手们进进出出，手上都是大包小包。“浙江外卖在线”上线后的每一单外卖，餐品包装袋都会粘上“如遇封口损坏，可以拒收餐品”的外卖封签，避免食品在配送过程中受到二次污染。
　　“阳光厨房”建设进展如何？
　　半个月超3万家外卖商家接入
　　“食品安全是重中之重，我们街道对此也高度重视，积极配合市场监管部门对在册餐饮商户进行宣传、引导。商家在线接入这个平台后，也便于我们进行管理。”拱墅区上塘街道负责人表示。随着“浙江外卖在线”应用系统的上线启用，该街道的餐饮商户第一批响应号召并完成了系统安装。
　　从事网络订餐的餐饮单位需建成“阳光厨房”，即在后厨安装标清（含）以上摄像头并接入“浙江外卖在线”和饿了么、美团等第三方平台，视频覆盖食品切配、烹调、备餐或专间、洗消等重点区域，消费者可在外卖平台实时查看。
　　“接入这个系统后，消费者可以通过饿了么、美团直接看到我们后厨的备餐情况。对于我们商家来说，是一件好事，食材、过程看得见，消费者更信任，订单量也就更高了。”胜利河美食街外婆家负责人黄梅琴向记者展示最近一日的订单，前后对比可以发现，安装后该商户订单增量较为明显。
　　为推进应用落地，拱墅区市场监管局成立专项行动小组，确定片区逐家上门进行政策宣讲，以自愿为原则，引导经营户积极配合安装。截至7月21日，拱墅区实际入网经营的3714家餐饮商户已全部完成签约，完成平台接入1250家。
　　事实上，为了规范网络餐饮食品安全，全省各地市场监管部门也都在积极行动。聚焦全省各地大型综合体、餐饮集聚区、连锁餐饮企业、主城区、入网销量高的餐饮企业等重点突破对象，协同外卖平台、通信运营商等多方力量，形成合力，高效推进网络餐饮“阳光厨房”建设和落地。截至目前，全省已累计建成网络餐饮“阳光厨房”超3万家。
　　浙江继续推进“阳光厨房”建设
　　早在“浙江外卖在线”上线前，浙江多地已经开始建设“阳光厨房”的尝试。
　　农村家宴中心是一个重要窗口，一边传承传统文化习俗里蕴藏的温情，一边传播新时代的文明新风，为百姓提供了一个卫生整洁、设施完善、操作规范的宴客场所。
　　移动农村家宴“阳光厨房”是由家宴预定中心受理预定后，采取全包模式，食材统一采购，在加工车间进行净菜、切配打包后，统一由冷链运输车运送。利用移动厨房车由专业酒店的厨师团队进驻进行加工操作，最大程度减少传统农村家宴食材进货渠道复杂、家宴厨师流动性大难管理、加工过程规范操作等隐患。
　　管理人员可以在众食安App上看到检测数据，督促指导餐饮单位优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平，从而实现多方共治系统，确保农村家宴食品安全。
　　日前，金华市市场监管局西关市场监管所召集辖区17家学校 （幼儿园）、23个食堂负责人召开学校食堂“阳光厨房”建设专题推进会，要求率先实现所有学校（幼儿园）食堂“阳光普照”。建成后的学校食堂“阳光厨房”，通过4个以上的摄像头和一个32寸的显示器对外展示原料清洗、食材切配、加工烹饪、专间备餐、餐具消毒的全过程，让学校（幼儿园）的食堂揭开神秘的面纱，让在校师生放心用餐。
　　浙江省市场监管局有关负责人表示，下一步，全省将以“浙江外卖在线”系统应用网络餐饮”阳光厨房”建设为载体，推动网络餐饮食品安全监管流程再造、制度重塑，实现网络食品安全综合治理、整体提升。