日前，国家市场监管总局发话，有“配制”这两个字的不能叫酱油和食醋。今后，写有“配制酱油”和“配制食醋”的产品将不允许生产和销售。

　　什么是配制产品？其实就是我们平时所说的勾兑产品。公告的发布也是为了防止无良商家以次充好，不顾消费者健康，降低成本谋取暴利。

　　实际上，消费者要区分买的产品是“酿造”还是“配制”，最好的办法就是看配料表。

　　酿造酱油以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、 香、味的液体调味品。

　　食醋由单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。

　　此外，我们还可以看氨基酸态氮含量和总酸含量来判断它们的等级。按照食品安全国家标准，酱油中氨基酸态氮≥0.4g/100mL，食醋中总酸(以乙酸计) ≥3.5g/100mL。

　　这下，大家学会如何挑选酱油和食醋了吧。